Review of: Rapsöl 10 Liter

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On 06.05.2020
Last modified:06.05.2020

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Rapsöl 10 Liter

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Warenkunde Speiseöl: Welches ist am gesündesten?

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Beschreibung Bewertungen 0. Pflanzenöle bestehen aus Triacylglyceriden , in denen drei Fettsäurereste gemeinsam über Esterbindungen an einen Glycerinrest gebunden sind siehe Abbildung von Triolein: Triacylglycerid mit drei Ölsäureresten.

Die unterschiedlichen Pflanzenöle unterscheiden sich durch die Art und die Anteile der Fettsäurereste in den Triacylglyceriden.

Die neueren Rapsöle der 0-Qualität bzw. Weiterhin enthält Rapsöl hohe Anteile an einfach ungesättigten Fettsäuren , wie insbesondere der Ölsäure.

Kaltgepresstes Rapsöl weist einen weitaus höheren Anteil an Vitaminen , Karotinoiden und anderen Fettbegleitstoffen auf als raffiniertes Rapsöl.

Wird es auf hohe Temperaturen erhitzt, zersetzen sich manche dieser Stoffe und können zu einem unangenehmen Beigeschmack führen.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist kaltgepresstes Rapsöl dem raffinierten zum Braten und Frittieren dennoch vorzuziehen, da die darin enthaltenen Fettbegleitstoffe die Oxidation der ungesättigten Fettsäuren und damit die Bildung von gesundheitsschädlichen Fettabbauprodukten hemmen.

Neben dem Doppelnull-Raps mit verringerten Anteilen an Erucasäure wurden und werden auch andere Sorten mit veränderten Fettsäureanteilen gezüchtet.

Durch höhere Anteile an Ölsäure kann z. Rapsöl wird heute insbesondere in Europa vor allem für die Produktion von Biokraftstoffen eingesetzt.

Zukünftig wird auch eine Verwendung in Kraftstoffen als Hydriertes Pflanzenöl erwartet. In der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie dient es zur Herstellung medizinischer Salben und kosmetischer Formulierungen.

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